Hogyan válasszuk ki a megfelelő lisztet?

A pletykák szerint más piszkos dolgokat nem adnak a tároló liszthez: tartósítószerektől és javítóktól a mészhez és az antibiotikumokhoz. Valójában minden nem olyan rossz: az egészséges választás valóságos, ha a finomságokba merülsz.

Lisztjelölés

A kiváló minőségű lisztnek általában legalább két ikonja van a csomagon: a PCT és az „Önkéntes tanúsítás”. Ez azt jelenti, hogy a terméket gyomirtó szerekre tesztelték, nincsenek nehézfémek, megfelelnek az egészségügyi és higiéniai előírásoknak, és az egészségre nézve biztonságos. Moszkvában a „Környezeti Termék” is lényegében ugyanaz, mint az „Önkéntes tanúsítás”. A "GMO nélkül" (leggyakrabban szójaliszten) történő íráshoz a vállalatok külön vizsgálatot végeznek.

Aerobatika - ISO ikon (a minőségirányítási rendszer nemzetközi tanúsítványa). „De ez a gyártók 10% -ának erőssége” - mondja Alla Moiseeva, a MGUTU Élelmiszeripari és Terméktudományi Tanszékének professzora. Moszkvában például a moszkvai pékség, Szentpéterváron - a Predportovy malomüzem.

Liszt lejárati ideje

A liszt frissességének és a gyártó integritásának fő mérföldköve. A jó lisztnek eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a hat hónapot. Eközben az üzletekben, ahol találkoztam, és 10 hónapig, és 12, sőt 18-nál is. Valószínűleg stabilizálószert adunk a liszthez az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében. A lejárt termékek találkozásának esélye nagyobb, ha a lisztet töltjük: palacsinta, makaróni, cukrászda, stb. A lisztek ideális tárolóhelye a hűtőszekrény felső polcja, ahol hűvös és sötét.

Hogyan válasszuk ki a lisztet?

„Gondosan nézd meg a lisztet, egyenletesen hófehér legyen, zárvány nélkül” - mondta Elena Vasilyeva, a Garnets cég vezetője. „Ha a foltok észrevehetőek, akkor a lisztet alacsonyabb minőségű alapanyagokkal hígítjuk.”

A friss természetes liszt kellemes, édes ízű a gabonafélékből, a szag semleges. Ha ujjaival összenyomja, de nem hagy semmit. A rossz minőségű „javított” liszt penész és keserű ízű, enyhe égő érzést okoz a nyelven. Használat előtt győződjön meg róla, hogy a szitán szitálja át a lisztet.

Jó a búzaliszt?

A legmagasabb és első osztályú búzaliszt - dummy vitaminok és ásványi anyagok, és a leginkább perekhimichnaya mellett. Stabilizátorok, tartósítószerek, fehérítők, kovászanyagok, javítókészülékek - gyártóink nem jelentik be őket a címkén ("Hogyan csaljuk a címkéket").

Tehát jobb, ha egy új búzaliszt, teljes kiőrlésű. Megtartja több tápanyagot, mint a normál. És nincs kémiai kémia.

A leginkább ökológiai szempontból tiszta teljes kiőrlésű lisztet írták. A tönköly vadon élő búza, többször több fehérjét, ásványi anyagot (különösen B csoportot), mikroelemeket (vas, magnézium és foszfor) és rostot tartalmaz. És szénhidrátok és gluténfehérjék, amelyek sok allergiát, ellenkezőleg, kevésbé. A közönséges búza teljes kiőrlésű lisztje valamivel rosszabb az ásványi anyagokban és vitaminokban, de még mindig összehasonlíthatatlanul előnyösebb, mint a legmagasabb és első osztályú liszt.

Javaslom az egészséges liszthez vezető útmutatót, hogy navigálhassam.

Tönköly egész gabonaliszt

Ez egy német organikusan írt, számos jó hírű európai ökocímke. Ezért a nehézfémek, a herbicidek, a tartósítószerek és a javítószerek nem félhetnek. Több olasz eladó Farro Perlato márkanév alatt. Az olaszok többnyire híresek, mint a németek (ez a csoport szeretik a meleg éghajlatot), de drágábbak, 242 rubel. / 500

A külföldi liszt egyetlen mínusza az, hogy addig, amíg nem utazik hozzánk, elveszti a frissességét. A gyártás időpontjától függően ez júliusban történt. A gyártó egy évig garanciát vállal, de a tönkölybúza liszttel szemben bőségesebb, mint a búzaliszt, és gyorsan romlik, jobb fél éven belül használni. Eladó orosz analógok nem látták.

Mi a teendő vele: a speltovy-ból kiváló kenyeret kapunk („Otthon egészséges kenyeret sütünk: 20 perces wellness kenyér recept”), makaróni, pizza és édes péksütemények, kifejezetten a dió ízével.

Hajdina liszt

A „gránátok” a nem hagyományos lisztek egyik leghíresebb gyártója. A hajdina, ahogy Elena Vasilyeva elmondta, Altajban vásárolnak. Van egy ikon az önkéntes tanúsításra - ez azt jelenti, hogy a terméket biztonságosnak és kiváló minőségűnek tartják. De kevés információ áll rendelkezésre a termékről a címkén, és ez riasztó egy nagyon hosszú eltarthatósági idő - 20 (!) Hónap. Alla Moiseeva szerint a maximum hat hónap. Nem jelezzük, milyen csiszoló hajdina, finom vagy durva (a második hasznosabb). Teljes kiőrlésű hajdina lisztet (eperfa) gyártunk "Belovodye".

Mi a teendő vele: hajdina palacsinta, palacsinta, galuskával, süteményekkel; adjunk hozzá az omeletekhez, rakottokhoz és krutonnal; kenyérpogácsák; a len és mandula liszt keverékében kiváló zabkása keletkezik.

Rozsliszt

A hámozott anyag azt jelenti, hogy a gabonahéjak értékes részecskéit lisztben tároljuk. A csomagoláson a „tapéta” szó természetesen jobb lenne: a tapétalisztben több maradék maradt a teljes kiőrlésű szemekből. Mindenesetre, peeling - a leggyakoribb fajta eladó. A címke azt jelenti, hogy a GOST szerint készül, és nem tartalmaz GMO-kat. A tárolási idő hat hónap. Mindez reményt ad a liszt minőségének.

Mi a teendő vele: sütjünk rozs kenyeret vagy süteményeket más lisztes keverékben. Ez a táplálékliszt vasban, B-vitaminokban és rostokban gazdag, glutén és szénhidrátok kevésbé vannak benne, mint a búza.

Lenliszt

A lenliszt fő problémája az, hogy az extrudált (magas hőmérsékleten feldolgozva, úgy, hogy megduzzadhat és könnyebben liszthé válik) válik ki. Az ilyen len a jótékony tulajdonságainak nagy részét elveszíti. Ebben az esetben a gyártó nem jelzi a címkén, hogy a len feldolgozása megtörtént. A csomagolás „100% -ban természetes étel”, de a bizonyíték (ökocímke) nem csatolt. Igaz, van egy önkéntes tanúsítás ikonja - ez jó.

Mi a teendő vele: tojás helyett adjunk hozzá a tésztához (a len jól kötődik), rántott hús és hal, öntsük omlettek, levesek, saláták és rakottok, főzzük zabkása és sütjük a len kenyeret és zsemle. Ízében mogyoró, tejszerű édes.

Zablisztliszt

A "Garnets" cég másik terméke. Részletek a címkén lévő eredetről, a gyártási technológiáról. A PCT jelvények és az „Önkéntes tanúsítás” garantálja a minőséget. Felhasználhatósági időtartam - 10 hónap. Ez nyilvánvalóan sok zsírtartalmú liszthez tartozik. 10 hónapig valószínűleg ideje lesz a vérzésre.

Mi a teendő vele: keverjük össze a többi lisztet a sütés során, a tészta morzsább lesz. Készítsen zabliszt cookie-kat ("Alkoholos sütemények receptje Alexey Merkulovból") és zabpehely kenyér. Adjunk hozzá a rakott és zabkásahoz - enyhén virágos ízük van.

Durva búzaliszt, egész gabona

Jó teljes kiőrlésű (teljes kiőrlésű) búzaliszt, csak három céget állítunk elő: "Belovodye", "Diamart" és agrocomplex "Sunny". Ez a diamartovskaya. A rizsszármazékot Ryazan régióban, vegyi anyagok és szintetikus műtrágyák nélkül termesztik. A címkén sajnos kevés információ áll rendelkezésre. Az eltarthatósági idő hat hónap, ahogy kellene. A GOST szerint gyártva is jó. A készítmény szálasanyagot tartalmaz (21 g / 100 g, naponta 30-35 g), és nátrium-5 mg.

Mi a teendő vele: minden ugyanaz, mint a hagyományos búzaliszthez. By the way, egy egészséges helyettesítő a zsemlemorzsa.