Mit kell helyettesíteni a cukor

Tévedsz, ha úgy gondolja, hogy a cukor cseréje a mézzel, a fruktózzal vagy az édesítőszerekkel bizalmas lépés az egészség és a karcsú alak felé. Az a tény, hogy a cukor lehetséges duplikátorainak többsége nem sokkal jobb, mint a hírhedt „fehér méreg”, és néha még rosszabb is.

„Ha a testünk kis mennyiségben sót igényel”, mondja Ekaterina Belova táplálkozási szakember, „akkor a cukor teljesen haszontalan termék. Azok, akik azt állítják, hogy az agyra szükségük van, tévednek. Az agy glükózt igényel, ami jobb a lassú szénhidrátokból. Vagyis egy munkamenet vagy egy munkapad közepén érdemes helyettesíteni a cukrot és a desszerteket finomítatlan rizzsel, teljes kiőrlésű lisztekkel, gabonafélékkel (a búzadara kivételével), a zöldségekkel és a nem cukor gyümölcsökkel (például almával).

Így biztosítani fogja a vér glükózszintjének egyenletes emelkedését, és hosszú ideig stabilizálja azt. A gyors szénhidrátokból (például csokoládéból vagy búza lisztből készült édes süteményekből) azonnal felszáll, de hamarosan újra leesik, és a test elkezd új táplálékot követelni. Ez az, ami a káros cukor. Ha lefogy, vagy nem próbál meg súlyozni, a cukorfogyasztás minden bizonnyal fájni fog.

„Két okból húzzuk az édességeket” - mondja Ekaterina Belova. - Először is, mi éhesek vagyunk, és a szervezet legegyszerűbb módja, hogy egy energiát egy gyors szénhidrátból nyerjünk. De itt elég, ha rájövünk, hogy mi történik, és valami hasznosabbat eszünk. A második pszichológiai: tapasztalatokat szerezzünk vagy édességekkel helyettesítünk, amit igazán hiányozunk. Ebben az esetben természetesen érdemes megoldani a problémát (néhány módszert itt ismertetünk), de nyilvánvaló, hogy ez nem fordul elő nagyon gyorsan. És ha ebben a helyzetben úgy gondolod, hogy valami cukorra cserélsz, legalább tudnod kell, mit várhatsz el ebből az „egyéb” -ból.

méz

A legnyilvánvalóbb, de messze nem tökéletes, helyettesítő. A természetes méz hasznos termék képét nyerte: B-vitamin és C-vitamin, glükóz és fehérje, kálium, vas és sok más nyomelemet tartalmaz. Antibakteriális és antivirális hatásokkal rendelkezik, így segít a megfázásnál.

„A méz hasznos, de inkább gyógyszerként” - mondja Ekaterina Belova táplálkozási szakember. - Meg kell értened, hogy ez ugyanaz a édesség, mint a cukor. Ugyanaz a magas kalóriatartalmú, és a vércukorszint ugrik. Éppen ezért egy napi teát, vagy - ahogy néha azt tanácsolják - még egy evőkanál mézet sem egyáltalán nem kötelező. Kiderül, hogy ha a cukrot mézzel helyettesítjük, akkor az előnyöket kapjuk, de nem kerüljük el a kárt.

Cukor-cukor

A cukorrépa cukor cseréje náddal is népszerű lépés. De teljesen értelmetlen. „Nincs különbség ezeknek a termékeknek a hatására a testre” - mondja Ekaterina Belova. - az illúziók részei, és nem túlfizetnek a feleslegesért.

Azonban továbbra is enyhe különbség van a cukorfajták között, de nem a nádcukor javára. Legtöbbjük a hamisítvány: csak fehér színezett cukor. Miért van szükség extra színezékre az élelmiszerben?

Fruktóz, xilit, szorbit és kémiai cukor helyettesítő tabletta

Az édesítőszerek nem emelik a vércukorszintet, mint a cukor, de ezért is biztonságosak. Édes, és a test nem kap a szokásos és várható hatást. Tehát ha kicseréljük a cukrot, akkor az adagok végtelenné válhatnak.

Ezen túlmenően minden édesítőnek saját jellemzői vannak. A fruktóz elősegíti a zsírlerakódást még a cukornál is. (Lásd a „Fruktóz kitöltések erősebb majonéz” című cikket). „A xilitol és a szorbit-édesítőszerek hőkezeléssel elpusztulnak, nem tudnak nekik főzni” - mondja Ekaterina Belova. - És vegyi édesítőszerek (ezek közül néhányan tiltottak a különböző országokban) mellékhatásai vannak, amelyeket nem is találunk. Bizonyos cukorhelyettesítők túlzott fogyasztása (például „étrendi” szóda részeként) súlyos problémákkal jár, beleértve a rákot is. ”

Stevia

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez a legjobb cukorhelyettesítő. A növény levelei nagyon édesek, de a stevia fogyasztása nem befolyásolja a vér glükózszintjét. Ugyanakkor nem ad mellékhatásokat, teljesen biztonságos és még bébiételben is használható. Meg kell azonban hozzászoknia hozzá: a stevia szokatlan ízű és keserű utóízet adhat, ha túl sokat eszik. Az adagot empirikusan határozzuk meg.

Nem könnyű a cukor helyettesítése a stevia-val sütés közben: az íz mellett a „fehér méreg” is ad hangot. És a recept helyett néhány növényi levét egy üveg ömlesztett termék helyett, meg kell kitalálni, hogyan lehet kompenzálni a hiányzó tömeget. De a stevia tea fogyasztása nagyon egyszerű és ízletes. És meleg és hideg is. Az utóbbit (főzött és előhűtve) egy üvegben lehet magával vinni, ahelyett, hogy megvásárolná a tárolóban lévő cukrot és kémiai anyagot.

Diétás desszertek

Ha igazán édes akarsz, enni és desszertet fogyaszthatsz. Természetesen nem mindenki. A desszertek világában van egy reménytelen gonosz - például egy sűrű krémmel ellátott szivacs torta - és kevésbé elfogadható örömök. Összehasonlítás: egy darab almás pite megegyezik a kalóriákkal (kb. 480 kilokalória) öt cukor nélküli sült almával.

Az almák és körte sütése mellett (nagyszerű lehetőség, hogy túróval töltsük fel őket.) Otthon megpróbálhatod a gabonából és zabpehelyből készült diétás sütiket készíteni, és a cukrot finom apróra vágott édes aszalt gyümölcsökkel helyettesíteni. A kész formában az ilyen műtermék megtalálható a nyers foodisták üzleteiben.

Jó értelme, hogy vegye fel friss természetes pillecukor, mályvacukor, lekvár vagy zselé vegyi anyagok nélkül. Az ilyen termékek összetételének gyümölcslé vagy püré, sűrítőszerként - pektin, agar-agar vagy zselatin. Ezek az összetevők lassítják a benne lévő cukor felszívódását, így a velük kapcsolatos desszertek tápláléknak tekinthetők. De ne felejtsük el, hogy a cukor még mindig ott van.

Végül a csokoládéval kezelheti magát. Természetesen keserű, azaz kakaó és kakaóvaj, cukor nélkül vagy szinte cukor nélkül. Furcsanak tűnhet a cukor csokoládéval történő helyettesítése, nem édes. De nekem sikerült: jó keserű csokoládét kóstoltam, általában abbahagytam a másikat. Túl édes.