Szokatlan recept körte

A midsummer a legjobb alkalom a lédús körte és természetesen az ételek elfogyasztására. A legérdekesebb körtefajtákat Ekaterina Maslova, a Chefs magazin Receptek főszerkesztője gyűjti össze.

A körte nemcsak a finom íz és aroma miatt szeretne. Ezek a gyümölcsök nagyon hasznosak. Különösen a terhes nők és a gyermekek, mert folsavban gazdagok. Ez az elem szükséges a növekedéshez, a keringési és immunrendszer kialakulásához, és ugyanakkor testünkben nem keletkezik.

Ezenkívül a körte sok jó káliumot tartalmaz a szív számára (119 mg / 100 g termék). Végül, bár az érett gyümölcsök nagyon édesnek tűnnek, kevés cukor van benne. A kalóriákhoz hasonlóan: 42 kcal / 100 g, ezért a körte kiváló desszerteket készít, amelyek alkalmasak a súlyt követők számára.

Körte limonádé és tárkony

Christian lorenziniétterem séf keresztény:

„A körte ideális a limonádéhoz. Ez a gyümölcs önmagában édes, így körte segítségével receptjeiben elég sok cukrot használhat. A limonádé frissítéséhez ajánlom a gyümölcs édességét citrom- vagy mészlével és friss fűszernövényekkel. Basil vagy Tarkhun (tárkony) jól fog működni.

Összetevők (0,5 liter): 100 g körte bőr nélkül, 1 evőkanál. l. citromlé, 1,5 evőkanál. ásványvíz, 2 evőkanál. l. cukor, 3 evőkanál. l. hideg víz, 3 ág tárkony.

oktatás. Először készítsük el a házi szirupot tárkonyszal: cukor, fedjük le hideg vízzel, adjunk hozzá 2 gallyat, tároljunk alacsony hőre, és forraljuk fel a szirupot, amíg vastag, majd törjük meg és hűtsük le. Punch körte burgonyapürével egy turmixgépben. A kancsóban összetörjük a tarragonnyát, adjunk hozzá körte mártást, szirupot, citromlevet, adjunk hozzá ásványvizet, és adjunk hozzá jeget az ízléshez. Díszítsük körte szeletekkel.

Pizza körte és gorgonzola

Carlo Grecuétterem séf hatvan és a "Karlson" étterem főszakácsa:

„Olaszországban az érett lédús körte és a kék sajtok (nemes kék formájú) kombinációja klasszikusnak tekinthető. A leggyakrabban használt gorgonzola - az egyik legismertebb és legnépszerűbb olasz sajt. A sajtot és a körteet nem csak salátákban, hanem pizzában is kombinálhatja. Nagyon érdekes étel. Az édes körte csodálatosan ötvözi a tortát, a tangy, a kék sajtot és a ropogós vékony pizza tésztát.

Összetevők (1 pizzára): 150-200 g pizza tésztát, 80 g gorgonzola sajtot (cserélhető más kék penész), 1 körte (250 g), 1 teáskanál. olívaolaj, 100 g mozzarella sajt pizzára. A vizsgálathoz (1 kg): 7 g élő élesztő, 1/2 evőkanál. l. só, 700 g liszt, 1,5 evőkanál. szénsavas víz, 1 evőkanál. l. olívaolaj.

oktatás. A tésztához: hozzáadjuk a lisztet a tészta keverőhöz vagy keverőhöz, adjuk hozzá a többi összetevőt, gyúrjuk jól a tésztát, fedjük le nedves törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig. A kész tésztából egy 150-200 g súlyú darabot (a pizza kívánt vastagságától függően) csípje le. Húzza ki egy körbe vagy sütőlapra. Körte, vékony körökre vágva, 1-2 mm vastagságú. Tegyük a reszelt mozzarellát és a kék sajtszeleteket a tésztára, tedd a pizzát a sütőbe, előmelegítsük 250 ° C-ra 2-5 percig (a mozzarellának meg kell olvadnia). Ezután tedd a körte bögreit a pizza tetejére, öntsük olívaolajra, és készítsük az edényt a kemencében még 3-5 percig.

Saláta körte, füge és pekándió

Cyril Berger, márkanevű éttermek Rózsa Bár és forte Bello:

„A körte különböző módon főzhető, de a legjobb, és még egészségesebb is, friss. Mint ilyen, jó hozzáadni a különböző gyümölcs- és zöldségételekhez. Minden zöld salátával - sült saláta kitûnõ, gyökér, jéghegy, lolló-rosso, saláta - jól megy. Egy forró napon egy nagy tál salátát készíthet, hozzáadhat egy pár vékony szeletelt körte, egy kanál olívaolajjal és balzsamkrémmel - készen áll egy könnyű ebéd!

Összetevők (4 adag): 2 körte "konferencia", 200 g sült saláta kitûnõ, 4 friss füge, 1 evőkanál. l. friss áfonya, 1 evőkanál. l. friss málna, 2 gally, menta, 100 g sajt, kék penész, 2 evőkanál. l. méz, 4 evőkanál. l. pekándió dió (cserélhető dióval), 1 evőkanál. l. balzsamos krém, 2 evőkanál. l. olívaolaj, só és bors ízlés szerint.

oktatás. Öntsük a mézet a füge fölé és 10 percig sütjük a sütőben 150 ° C-on. Vágja a körteit vékony szeletekre, szétdarabolja a sajtot. Só és bors sült saláta kitûnõ, ízesítõ olívaolajjal, tányérokon, tetején sajtgal, körte bögre, szeletelt füge, bogyós gyümölcsök, balzsamos saláta salátával. Díszítsük mentával és dióval.

Kacsamell és karamellizált körte saláta

Andrey Koshkodan, a More More étterem séfje:

„Az édes gyümölcsök jól viselkednek a baromfival: például libával almával, pulykával, aszalt szilvával, kacsa körtével. Ez utóbbi esetben rendszerint friss dinnye mousse és penészes sajtmártást adok a kacsamellhez és a körtehöz, hogy a madár ízét jobban árnyékolhassuk.

Összetevők (1-2 adag): 1 körte (250 g), 200 g kacsamell, 400 g sárgadinnye, 50 g gorgonzola sajt (vagy egyéb sajtforma), 1 evőkanál. l. krém 33% zsír, egy pár saláta, 1 evőkanál. l. nádcukor, só és bors ízlés szerint.

oktatás. Hámozzuk el a melleit filmekből, sóból, borsból, olívaolajban, sütjük hosszában vékony szeletekre. Mousse: húzzuk ki a dinnyét, és vegyük le a magokat, habverővel keverjük össze az üregbe. A sajtmártáshoz: olvassuk el a krémet, adjuk hozzá a sajtot, majd 5 percig alacsony hőmérsékleten. Körte vágott szeletekre és tisztítsa meg a magokat. Tedd a cukrot egy vörös forró serpenyőbe, majd körte, 30 másodpercig karamelizáld, folyamatosan fordítsd át, majd tedd egy tányérra, kacsa szeleteket a tetején, és így több rétegben. A tetején öntsük a dinnye habot és a sajtmártást.

Körte tészta

MAksim Butchers, chef restobar "Projektor":

„Ez a tökéletes desszert azok számára, akik étrenden, böjtön vagy vegetáriánus ételhez ragaszkodnak: az étel könnyű, és nem tartalmaz állati termékeket. Általában főzzek egy körte cukrot szirupban. Ha azt szeretné, hogy az étel kevésbé kalóriatartalmú legyen, néhány percig sütjük meg a sütőben a gyümölcsöt.

Összetevők (adagonként): 1 körte, 1 db filo tészta, 600 ml víz, 1,5 evőkanál. Cukor, 2 csillagos csillagánizs, 2 db. kardamom, 1 fahéj, 2 szegfű virágzat, fél narancs, 1 evőkanál. porított cukor, narancs és citromhéj ízlés szerint, málna lekvár adagoláshoz (opcionális).

oktatás. Keverjük össze a vizet, a cukrot, a fűszereket és a héjat egy serpenyőben, forraljuk fel a szirupot. Körte hámozott, vágja le a gyümölcs alsó részét, távolítsa el a magot, tegye a szirupba, főzzük a puhaságra, távolítsuk el a szirupból és hűtsük le. Hámozzuk meg a narancsot, vágjuk szeletekre, húzza le a filmszeleteket és töltse fel főtt körte. A filo tésztát 2 csíkra vágjuk, keresztbe tekerjük a körte, nedvesítsük meg a tészta széleit vízzel. Megszórjuk a körte a tésztában porcukorral, és sütjük a sütőben 10 percig 170 ° C-on.

És ez nem minden, amit körte lehet főzni. Ez a gyümölcs is jó alapot biztosít a gyors tejfőzéshez. A recept a szociális hálózatokban van.