Hogyan lehet megállítani az étkezést és elkezdeni az életet

David Kessler oroszul megjelent The End to Gluttony című kiadványa - egy izgalmas tudományos nyomozó történet arról, hogyan Amerika és mögötte az egész világ az overeating csapdába esett, és hogyan fogunk most kijutni belőle.

David Kessler "A dicsőség vége"

David Kessler orvos és kormánytisztviselő, aki sok éve vezette az Egyesült Államok Szövetségi Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalát. És még egy korábbi kövér ember, aki sok éven át győzött saját túlsúly.

Kessler éveket kutatott, hogy válaszokat találjon a kérdéseire. Például, miért van a csokoládé cookie-k ilyen hatalma fölött és több millió emberének? miért minél többet eszel, annál többet akarsz? És hová párolog az önmegőrző ösztön, melynek meg kell tartania a túlhevülést?

A válaszokért Kessler fiziológusokhoz, neurológusokhoz, antropológusokhoz és amerikai pszichológusokhoz ment. Ezekből egy vizsgálat egyenesen az élelmiszeripar szívébe vezetett - az éttermek konyháihoz és a nemzetközi élelmiszeripari vállalatok laboratóriumaihoz. Amit megtanult és könyvében kijelentette, őszintén szólva megijeszt.

Hogyan táplálja az élelmiszer agyunkat

Agyunk úgy van programozva, hogy csak a legerősebb ingerekre koncentráljon. Mint például a finom ételek. Különböző ételek iránti szeretet három pilléren: zsír, cukor és só. Aktiválják az agyban az opioid idegsejtek hálózatát, amely örömöt és egyidejűleg serkenti az étvágyat, így egyre többet szeretne. Az öröm mellett az opioidok enyhítik a fájdalmat, enyhítik a stresszt és megnyugtatják, ezért a szomorúság és irritáció pillanataiban leginkább a zsíros húsdarabok és profiterolák vonzódnak.

Minél intenzívebb, édesebb és sósabb ételek, annál nagyobb az opioid neuronok gerjesztése, annál erősebb az élvezet és annál nagyobb a fogyasztás. A világ élelmiszeripara (elsősorban Amerikában és Európában) az elmúlt évtizedben több milliárd dollárt bonyolított le ezzel a komplikált zsír-cukor-só formulával, amely csak finom ételeket szuper-ízletesvé alakított, amit úgy ült, mint egy gyógyszer.

A termékek úgy vannak kialakítva, hogy gyakorlatilag nem kell rágniuk, megolvadnak a szájban. Ezen túlmenően az étel nemcsak az ízt, hanem más érzékszerveket is stimulálja, növelve az élvezetet: a lágy krém fagylalt és a csokoládé chips kontrasztja, a cola könnyű bizsergése és édessége, a ropogós sült hús rugalmas rugalmassága. Élelmiszer-fajtákAz élénk színek, a zene, az ünnepi hangulat és a hozzáférhetőség még jobban stimulálják a túlélést.

Válaszul a folyamatos kísértésekre, a test saját módon alkalmazkodik: sok termék overeating reflex, ez az, amit a hétköznapi életben neveznek. Az agyat átprogramozzák, hogy állandó táplálkozási stimulációt keressenek, és már automatikusan megfizethető ételeket igényel. Nem értjük meg, hogy mennyit kell enni, és szó szerint élni az élelmiszerrel. Ezért Kessler és az elhízás jelenlegi járványa szerint. „Hamarosan meg fogunk lepődni, hogy valaki más is képes normálisan enni,” írja a szerző.

Hogyan lehet megszabadulni a túlélés szokásától

Az élelmiszeripar kedvenceinek várakozása nem szükséges, érdeklődésük van az evés, evés és evés iránt. Az erőfeszítéseikre válaszul Kessler azt javasolja, hogy hozzon létre „párhuzamos élelmiszer-univerzumát”. Ez az, a saját kezével, törölje az agyban lévő kondicionált túlflex reflexet. Ehhez a szerző a modern függőségi gyógyszertechnikákat kínálja:

1. Az édes és zsíros ételekhez hasonlóan, mint például a korábbi dohányosok számára, óvatosan kell kifejleszteni a cigarettákat. - Egyszer azt gondoltam, hogy egy nagy étel van, amit jobban kell éreznem. Most látom ezen a lemezen zsír-, cukor-, só- és zsírrétegeket, amelyek soha nem hoznak tartós örömöt és csak azt teszik, hogy több zsírt és cukrot akarjak.

2. Készítsen részletes listát azokról az élelmiszerekről és helyzetekről, amelyek rágalmazást okoznak. Kerülje el őket minden lehetséges módon, amíg a kontroll nem lesz szokás: ne tartsa őket otthon, változtassa meg az útvonalat, hogy ne sétáljon el egy szupermarketben vagy egy cukrászdában, ahol általában vásárol. - Valaki megengedheti a krakkoló harapnivalókat - mondja Kessler. - De az, aki nem áll meg, amíg ki nem üríti az egész dobozt, még csak nem is kezdődhet.

3. Ugyanakkor készítsen egy listát az egészséges finomságokról, amiket nyugodtan lehet enni túlzás nélkül: gyümölcs desszert, és így tovább.

4. Képzeld el előre, hogyan fogod cselekedni kísértés esetén. Például a szokásos módon jön a szupermarketben, és NE vásároljon csokoládét. Ez segíteni fog a hasonló valós helyzet kezelésében.

5. Ne siess, hallgassa az ösztöneit. Kérdezd meg magadtól a kérdést: itt van valami ehető előttem, de most akarok enni? És ha igen, ez jó étkezés? Lesz-e hasznot róla?

6. Legyen mindig őr. „Ismerje meg, hogyan láthat egy fenyegetést magadnak a reklám trükkökben, hatalmas éttermi adagokban, többszintű, magas kalóriatartalmú ételekben” - tanácsolja Kessler.

Az utolsó figyelmeztetés számomra kissé ijesztően prófétikusnak tűnik. Az egyéni táplálkozási szakember szakma, aki tanítja, hogyan kell enni, egyre népszerűbbé válik (egy nap egy ilyen New York-i szakértő Kessler életéből). Azt hiszem, a nap nem messze van, amikor nagyokat írnak a snickerekre és a kolsokra.Gyorsétel megöli "éppen úgy, ahogyan most írnak . Megvitatjuk a passzív elhízást és az áldozatait - olyan gyermekeket, akiknek szülei nem gondolják, hogy eszik. A mindenki személyes állományából származó ételek fokozatosan nyilvánosságra kerülnek, mint a dohányzás esetében.