Az egészséges kenyeret otthon sütjük: 20 perc alatt elkészítjük a wellness kenyeret

Az angol táplálkozási szakemberek azt találták, hogy a kenyér paradicsomszeletekkel sokkal jobban szabályozza az étvágyat, mint a szokásos. És még egyszer örültem, hogy otthon süthetem egészséges kenyeret.

A leginkább kielégítő kenyér: paradicsommal

A paradicsommal kenyérről szóló hírek a Reading Egyetemen érkeztek. A kísérlet tizenhét résztvevőjét, akik 18–35 évesek voltak, felkérték, hogy értékelje a három lágy sajtszendvics gazdagságát, amelyekhez háromféle kenyeret használtak: sima, sárgarépa és paradicsom. Kiderült, hogy egy paradicsomos kenyérrel töltött szendvics után az önkéntesek a leghosszabb időre telített érzéssel rendelkeztek. A tanulmány szerzői úgy vélik, hogy az egész dolog likopinban van: úgy tűnik, hogy ez az antioxidáns az étvágyunkra álmos. A kérdés az, hogy miért nem próbáljuk meg kenyerelni az ilyen kenyeret otthon?

Bevallom egyszerre: én vagyok a kenyér rajongója. Nyomon követem az érdekes híreket a pékségekben és a szupermarketekben. A konyhai eszközöket, címkéket, vintage képeslapokat, vicces képeket gyűjtem a kenyér témáján. Számomra a világ legnagyobb delije egyáltalán nem couturier séf Jamie Olivernem Gordon Ramsay, és nem a Delia Smith, hanem a londoni pékség sztárja, Den Lepard, egyébként az ausztrál gyökerekkel rendelkező ex-fotós. Tehetséges online bemutatója alatt még egy teljesen ehető olasz focacciát és francia bagettet is sikerült otthon sütni. Az élet egyik legélénkebb emléke az, hogy miért tanította meg az ír, hogy valódi ír kenyeret készítsen (az igazság az volt, hogy Moszkvában volt). És a földön leginkább a Szardínia, mert a sardis a megfigyelésem szerint, mivel senki nem tud sokat a sütésről. Ezek a szigetlakók több mint 200 fajtát találtak fel, beleértve a csodálatos tészta figurákat csillagok, szívek, virágok és gyümölcsök, madarak, juhok és halak formájában.

Minél tovább, minél kevésbé látom a kenyérvásárlás pontját - és a szakértők elismerik, hogy minősége minden évben romlik. A gyártók az „olcsó és még olcsóbb” elvnek megfelelően választják ki az összetevőket (a jó minőségű, margarin és pálmaolaj helyett hibás lisztet a vaj helyett, tojáspor helyett tojáspor, sütőport és javítószereket, a tészta alapos és gyors előkészítése helyett az összes szabály szerint) technológia nagyon nehéz. Mi, fogyasztók, csak a keresletben tudunk szavazni: ha határozottan bojkottálsz rossz kenyeret, nem lesz nyereséges előállítani.

Kenyérsütés otthon

Véleményem szerint sokkal hasznosabb, biztonságosabb és szórakoztatóbb, ha fokozatosan átállítunk egy házi készítésű kézre. És nem szükséges kenyérgyártó és komplett főzési kurzusok megszerzése annak érdekében, hogy megpróbáljuk megmondani, hogy házi banán kenyeret készítenek vasárnapi reggelire. Ugyanakkor a táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy utasítsák el a káros gondolatot, hogy a kenyér a mindennapi használat terméke. Manapság jobb, ha finomságként kezeljük. Hétköznap teljes kiőrlésű gabonafélék - gabonafélék, müzli, granola és ebédre és vacsorára szolgáló ételeket kell tartani.

Azok számára, akik otthon akarnak kenyeret próbálni, a fő botrány a liszt. Az üzlet minősége, Oleg Sotnikov szerint, a "Belovodye" cég technikus-malterje, folyamatosan csökken. Emellett a leghasznosabb - teljes kiőrlésű - nagyon szeszélyes. „Rövid eltarthatósága van, két hét múlva észrevehetően elveszíti a minőségét” - mondja. „És a tészta rosszul emelkedik, a sütésnek nem megfelelő a szürke színe. Számomra a szín nem olyan szörnyű, a liszt összetétele sokkal fontosabb (olvassa el az anyagot: "Hogyan válasszuk ki a megfelelő lisztet").

„A probléma a tény is,” egyetért Elena Baziyan, a táplálkozással foglalkozó orvos, „hogy a gyógyszert a lisztbe adják fertőtlenítésre, fehérítésre, penészgomba, gombák stb. Ellen, hogy hosszú ideig tartsák.” Véleménye szerint az egyetlen kiút ebben a helyzetben csak friss lisztből készül.

Végül az Elena Baziyan-ból származó gabona kenyér alapján elkészíthető paradicsommal kenyér receptje.

Főzési idő - 15-20 perc.

Recept házi kenyér paradicsommal

Hozzávalók házi kenyérhez:

Egy maréknyi friss búzából, tejhadról, lenből, zabból (vagy bármilyen más választékból)

Egy marék búzacsíra, tökliszt, búza, rozs korpa

Apróra vágott pép egy lédús paradicsomból

Néhány kanál ásványvíz gázzal

Néhány evőkanál "Seven cereals" típusú zabkása

Egy kis finomítatlan növényi olaj (napraforgó, olajbogyó, mustár, szezám stb.)

Fűszerek ízlés szerint

Csiszoljon frissen a búza, a tejes bogáncs, a len, a zab egy kávédarálóban. Adjunk hozzá paradicsompépet, búzacsíra, töklisztet, búza, rozs korpa, ízesítésű fűszerek (oregánó, kakukkfű, bazsalikom - olasz kenyér, fahéj, gyömbér, kurkuma, kardamom, szegfűszeg - fűszeres kenyér, zöldség, kapor, fokhagyma keveréke) a kenyér levest). Sütőporként adjunk hozzá egy kevés ásványvizet gázzal és néhány evőkanál „Hét gabonafélék” kása - csak nem pelyhek, hanem por formájában. Plusz egy kis nyers növényi olaj, só. Dagasztja a tésztát, amíg sima, és kb. 1,5 cm vastag tortát alkot. 200 fokon sütjük.

Van receptje a kenyérnek?