Itt az ideje, hogy készítsen egy dundee karácsonyi cupcake-t

Igen, amíg az újévi ünnepek csaknem egy hónapig tartanak. A régi Dundee Christmas Scotch torta elkészítésének ideje azonban elég.

Ezt a legendás kandírozott gyümölcsöt és szárított gyümölcskort feltalálták Skóciában - még mindig szokásos, hogy a rokonoknak és a barátoknak szép ón dobozokban adják. Sok évszázadon át hagyományos angol finomságnak tekintették minden angol nyelvű országban, köztük a finn francia nyelvű Kanadában. De a „Dundee” egyedisége (eng. Dundee) az, hogy egy hónappal a nyaralás előtt sült, majd száraz és sötét helyen három-négy hétig eléri a kívánt konzisztenciát.

Amikor a legjobb barátom, aki mindig új kulináris felfedezésekre és kísérletekre inspirál engem ezen a tortán, nem tudtam sokáig hinni. Gyermekkora óta megszoktam azt a tényt, hogy a tészta fokozatos csökkenésével elveszti varázsát - legalábbis a márkás muffinom jó, míg meleg. De a tapasztalt szakácsok egyhangúlag azt mondják: „Dundee”, mint jó bűntudat, időt vesz igénybe, hogy végül érjen. Öltözött, ideális nedvességtartalmat ér el, és szó szerint megolvad. A cukrozott gyümölcsök és a szárított gyümölcsök felszívódnak a szivacsos süteménybe, melyet fűszeres citrus-mandula ízzel töltenek be.

Nem meglepő, hogy a karácsony estéjén Montreal szupermarketek tele vannak élénk színek brikettjeivel. Az illatos édes gyümölcs cupcakes átlátszó fóliában kerülnek értékesítésre, így nagyobb figyelmet kapnak, és hívogatóan kérik az asztalt. Úgy döntöttem, hogy magam sütem Dundee-t.

Arra buzdítalak, hogy kövesse a példámat, de figyelmeztessem: érdemes Dundee-t csak azoknak ajánlani, akik biztosak a karakterükben. El tudod képzelni, milyen elviselhetetlen az, hogy ezt a finomságot egy dobozba csomagolja, és négy hétig tegye a szekrény távoli sarkába, az eredeti recept szerint?

A cupcake, amely majdnem egy egész vajot, négy tojást, egy ünnepi színes kandírozott gyümölcsöt és egy maroknyi hámozott mandulát csomagolt, feloldotta a mérgező ízt a sütés 15. percében. Egy órával később, amikor végre megszerezte a szükséges sűrűséget, és eltávolították a sütőből, mi, barátságos család, összegyűltünk és kénytelenek voltak tartani a tanácsot. A kísérlet tisztaságára sztoikusan lemondva még mindig elrejtettem a „Dundee-t” a sárgabarack torta dobozában, amelyet az előző napon megevettek, és biztosan elfelejtettem annak létezését december 24-ig.

Amikor hagyományosan elmondtam ezt a szentimentális történetet nagynénémnek, nem volt meglepve. Kiderült, hogy Dundee-t már évek óta sütte, és az újév előestéjén tucatnyi díszdobozban vágta kollégái és barátai számára. „Mindegyik darabot átlátszó filmbe csomagolom, fényes szalaggal kötöm, és a tökéletes újévi meglepetés készen áll” - mondta tudatosan.

Köszönetet mondtam neki a gyakorlati tanácsért - éppen elég barátaim vannak Montrealban, ami elég nekik ajándékok és nekem és a férjemnek a karácsonyi teaért. Tehát itt van, egy hasznos, és ami a legfontosabb, egy finom válságellenes ötlet egy újévi ajándékról!

Dundee Fruitcake recept

összetevők

4 tojás

200 g vaj

200 g cukrot

200 g cukrozott gyümölcs (citrusfélék és gyümölcsök)

100 g sötét mazsola

100 g könnyű mazsola

250 g lisztet

Fél teáskanál sütőport

50 g reszelt mandula

200 g hámozott mandulát díszítéshez

Főzési módszer

Beat vaj és cukor simára. Töltsön fel tojást egyenként, óvatosan keverje a keverővel maximális sebességgel. Sift lisztet sütőporral, adjuk hozzá a tojás-vaj keverékhez, öntsük reszelt mandulát. Egy külön tálban tekerje a cukrozott gyümölcsöt és a mazsolát lisztbe, majd keverje össze tésztával. Tegye a tésztát egy 26 cm-nél nem nagyobb átmérőjű kerek formába, simítsa fel a felületet és húzza rá egy körbe hámozott mandulát. Sütjük a sütőben 170 fokon 60-75 percig (készen áll az ellenőrzésre, piercingelés egy fából készült botokkal). Hagyja a süteményt teljesen lehűlni, vegye ki a penészből, tekerje be műanyagba és tegye száraz és sötét helyre. És ne emlékezz három-négy hétre.