Bouillabaisse halászlé recept

Olyan sok főzési lehetőség van a híres bouillabaisse számára, mert a Földközi-tenger partjainál régiók vannak. Kezdetben ezt az ételeket a Marseille környékén élő halászok állították elő: a sűrű levesbe engedték a maradékot. Ezután a szegény emberek ételeit a kifinomult párizsi társadalom megkóstolta, és hirtelen a divatos bouillabaisses elkezdték méltóságteljesen a mesterséges séfeket.

Most ez az étel megtalálható a hal éttermében. A bouillabaisse hagyományos kiegészítése a sáfrányos sárga-vörös fokhagymás mártás, mely „rusztikusnak” nevezik, ami „rozsdának” minősül. Rui vagy a levesbe keveredik, vagy együtt tálaljuk, egy vékony szárított kenyér szeletére.

Bouillabaisse halászlé

összetevők: 1 kg halak metszése (hal fejek és csontok), 1 kg hal filé (bármilyen tengeri halat, például tengeri sügér), 1 hagymát, 4 gerezd fokhagymát, 4 sárgarépát, 2 nagy burgonyát, 5 paradicsomot, 2 szárat petrezselyem és kakukkfű, 1 babérlevél, 1 csillagánizs, só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 édeskömény gumó, 1 evőkanál. l. olívaolaj, 1 1/2 tl sáfrány

Utasításokat. Öblítsük ki a halcsontokat és a fejeket, tegyük egy nagy serpenyőben, és adjunk hozzá egy és fél liter hideg vizet a tartalom fedezéséhez. Főzzön alacsony hőt. A hagymát és a fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk le, két sárgarépát és burgonyát hámozzunk és nagy kockákra vágjuk. Vágjon két paradicsomot felére. Az elkészített összetevők, babérlevél, ánizs és kb. 1 evőkanál forró húslevesben. l. sót. És anélkül, hogy becsuknánk a fedelet, főzzük az alacsony hőt, eltávolítsuk a habot, körülbelül fél órát.

Fennel és a maradék sárgarépa darabokra vágva. A maradék paradicsom - finoman. Mossa le a hal filéit, szárítsa meg és vágja nagy darabokra. Egy nagy serpenyőben melegítsük az olajat. Keverje hozzá a zöldségeket 2-3 percig. A halmennyiséget egy finom szitán vagy gézrészen keresztül a zöldségekbe tesszük. Ezután forraljuk, adjuk hozzá a sáfrányt és forraljuk további 5 percig. Adja hozzá a hal filéit, majd 8-10 percig főzzön alacsony hőmérsékleten. Só és bors ízlés szerint ízesítjük. Tálaljuk szárított bagettekkel és ropogós fokhagymás mártással.

Ruy fokhagymás mártással

összetevők: baguette, 100-125 ml növényi olaj, chili paprika, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, só és frissen őrölt fekete bors.

Utasításokat. Vágja le a kenyeret szeletekre, és tegye a sütőlapra. Megszórjuk növényi olajjal és szárítsuk 200 ° C-ra melegített sütőben 5-6 percig. Hámozzuk meg a chili paprikát, vágjuk le őket, és távolítsuk el a magokat, mossuk meg és vágjuk szét. Hámozzuk meg a fokhagymás szegfűszeget, és vigyük át a cefre vagy apróra vágjuk. Ezután mindkét összetevőt egy habarcsban összetörjük, tegyük egy tálba, adjunk hozzá tojást és habverőt. Fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat és habverőt. Só, bors. Készítse elő a mártást egy bagettre, és szolgáljon a bouillabaisse-ra.